CAILLE FARCIE AU FOIE GRAS (100% HACHE DE VOLAILLE) + SAUCE

Une caille farcie cuite, désossée, pensée comme un vrai plat : on n’a plus qu’à la réchauffer et à servir. La farce est 100% haché de volaille, enrichie de foie gras, pour une texture moelleuse et nette. Le jus brun au thym apporte la profondeur du rôtissage et une finale herbacée, précise. La caille farcie fait partie du répertoire des bistrots français: petit gibier, grande technique. Pour le four : placez les cailles couvertes de papier alu ou d'un couvercle 30 minutes à 180° au four préchauffé. Pour micro-ondes : faites des trous dans le couvercle et réchauffez 5 min à 700W. Portion : - 1 en plat principal Pour le servir au mieux : - Réchauffez la caille au four à 150°C, 10–12 min, couvert légèrement. - Réchauffez le jus à feu doux 3–4 min, sans ébullition. - Laissez reposer 2 min, tranchez pour montrer la farce, puis nappez. - Avec nos Pommes Dauphinoise (optionnel) ou Endives braisées (optionnel). Accords : - Pinot Noir (style Bourgogne): fruit et tanins fins pour le foie gras. - Chardonnay élevé (Bourgogne): ampleur et notes grillées en écho au jus. - Champagne brut: tension et fraîcheur pour alléger l’ensemble. - Sans alcool: jus de pomme pétillant bien frais, avec un trait de citron. Allergènes : - Volaille, foie gras (foie); traces possibles: lait, œuf, gluten