FILET DE LOTTE / SAUCE JAUNE AU LAIT DE COCO ET CURRY / PURÉE DE POIREAUX / CAROTTES ET PANAIS

Une chair nacrée, dense, qui reste juteuse. Ici, la lotte est nappée d’une sauce jaune au lait de coco et curry, chaleureuse mais maîtrisée, qui respecte le goût du poisson. La purée de poireaux apporte le velours, tandis que carottes et panais glacés donnent du relief et une vraie sensation de plat complet. La sauce coco-curry, très présente dans les brasseries d’inspiration française, demande une main précise : épices nettes, chaleur contrôlée, texture brillante. Ce que vous recevez : - Filet de lotte - Sauce jaune au lait de coco et curry - Purée de poireaux - Carottes et panais Portions : - 1 en plat principal - Convient aussi pour 2 portions plus légères avec un accompagnement en plus (optionnel) Pour le servir au mieux : De préférence au four traditionnel sinon pour le micro-ondes: faites des trous dans le couvercle et réchauffez 4 min à 700W. Pour le four: placez le poisson dans un récipient pour le four couvert de papier alu et réchauffez 15 minutes à 180° au four préchauffé. Accords : - Riesling sec : l’acidité garde coco et curry bien nets. - Bourgogne blanc : la rondeur accompagne la texture charnue de la lotte. - Bière blonde belge (optionnel) : l’amertume légère répond au curry. - Ginger ale avec un trait de citron vert (sans alcool) : fraîcheur et pep’s. Allergènes : - Poisson, coco (fruit à coque) ; traces possibles : céleri, moutarde, gluten, crustacés.

€ 29.80