FILET DE BICHE / SAUCE BRUNE AUX RAISINS CONFITS / MOUTARDE TIERENTEYN (1 pers.)

C’est un filet de biche cuit juste rosé, accompagné d’une sauce brune brillante relevée de raisins confits. La viande reste fine et tendre, et la sauce apporte de la profondeur avec une douceur fruitée, jamais sucrée. Une touche de moutarde Tierenteyn vient trancher net, avec ce piquant aromatique typiquement gantois. Le biche-sauce brune est un grand classique des tables de chasse belges, où tout se joue sur la cuisson précise et un jus bien réduit. Ce que vous recevez : - Filet de biche tranché - Sauce brune aux raisins confits - Moutarde Tierenteyn - Assaisonnement (sel et poivre) Portions : - 1 en plat (avec garnitures, en option) Pour le servir au mieux : - Réchauffez la viande, couverte, au four à 180°C pendant 15 min. - Faites chauffer la sauce à feu doux 3–4 min sans la faire bouillir. - Nappez l’assiette, posez la biche, puis ajoutez une pointe de moutarde. - Avec nos Pommes Dauphinoise ou nos Chicons braisés (en option). Accords : - Pinot noir : fruit et tanins souples pour le gibier. - Syrah du nord Rhône : poivre et relief, en écho à la moutarde. - Eau pétillante au pamplemousse : fraîcheur contre la sauce. Allergènes : - Moutarde ; sulfites (possibles dans la sauce/raisins). Traces possibles.

€ 21.90