TERRINE DE MARCASSIN / FRUITS D'HIVER

Une terrine de marcassin au caractère franc, tranchée net, avec ce gras noble qu’apporte une cuisson lente et maîtrisée. À côté, un accompagnement d’hiver apporte le contrepoint indispensable : feuilles légèrement amères, radis croquants, et une touche fruitée et de fruits à coque pour garder la bouche vive. Une entrée composée d'une terrine de marcassin, d'une salade et d'une vinaigrette. Pour le servir au mieux : - Servez frais mais pas glacé : sortez 10–15 minutes avant. - Tranchez au couteau chauffé et bien essuyé. - Dressez la garniture à part pour préserver le croquant. - (Optionnel) Ajoutez du pain de campagne grillé ou une brioche. Accords : - Pinot noir : fruité précis, tanins fins pour le gibier. - Riesling sec : l’acidité allège la richesse. - Bière de garde ou saison belge : amertume mesurée, notes herbacées. - Sans alcool : jus de pomme trouble bien frais. Allergènes : - Fruits à coque. Traces possibles : gluten, œuf, lait.

€ 8.80