TERRINE DE FAISAN / CHAMPIGNONS DES BOIS

Terrine de gibier au profil net, assaisonnée avec précision, où le faisan rencontre des champignons des bois. La tranche est bien tenue, avec de beaux morceaux, et une finale longue, très “sous-bois”, sans lourdeur. C’est le genre de bouchée qui appelle une pointe d’acidité pour rester parfaitement fraîche. Dans les tables de chasse françaises, la terrine se sert classiquement froide, avec des pickles et un bon pain. Les terrines sont accompagnées d’une salade Trévise, radis, épinards, noix et d’une vinaigrette moutarde et miel. Pour le servir au mieux : - Servez frais mais pas glacé : sortez 10–15 min avant. - Tranchez au couteau chauffé et essuyé, env. 1 cm. - Ajoutez cornichons, oignons au vinaigre ou moutarde (optionnel). - Pain au levain grillé ou brioche (optionnel). Accords : - Pinot Gris d’Alsace : ampleur et épices douces pour le gibier. - Bourgogne rouge : tanins fins, parfaits avec le côté boisé. - Jus de pomme pétillant (sans alcool) : l’acidité allège chaque bouchée. Allergènes : - Possibles : œuf, lait, gluten (si servi avec pain). Traces possibles : fruits à coque.

€ 8.80