PLATEAU -- VITELLO / SALSA TONNATA / ANCHOIS / CAPRES - 8PERS

Un grand classique à l’italienne : vitello finement tranché, salsa tonnata onctueuse, anchois et câpres pour le relief salin. Tout est question d’équilibre, de fraîcheur, de précision. Simple à servir, difficile de s’arrêter. What you get - Vitello en fines tranches - Salsa tonnata (sauce au thon) à part - Filets d’anchois - Câpres et garniture fraîche - Un petit accompagnement de verdure Portions - 8 à l’apéro ; ou 3–4 en repas léger avec du pain (optionnel) Serve it best - Servez bien frais, puis laissez 8–10 min à température ambiante - Nappez d’abord légèrement de salsa tonnata, puis ajustez selon votre goût - Répartissez anchois et câpres pour des bouchées régulières - Assiette froide conseillée si la pièce est chauffée - Pain ou grissini (optionnel) pour ne rien perdre de la sauce Pairings - Champagne brut ou Crémant : ça tend le plat et allège l’onctuosité - Blanc vif et sec : parfait avec câpres et anchois - Rosé pâle : frais, sans dominer - Sans alcool : eau pétillante + citron, pour réveiller les notes salines Allergens - Poisson, œuf (probable), peut contenir moutarde ; traces possibles (gluten, lait, fruits à coque)

€ 39.80