PLATEAU -- TRIO DE SAUMON (FUMÉ - TIRADITO - MI-CUIT) / CREME AU RAIFORT / TARTARE AUX HERBES (8pers.)

Trois expressions du saumon sur un même plateau : fumé pour la profondeur, Salmon Tiradito pour la netteté et l’éclat, et mi-cuit pour une texture nacrée, tout juste prise. La crème au raifort apporte relief et chaleur, tandis que le tartare aux herbes garde une finale vive et fraîche. L’ensemble s’inspire des savoir-faire nordiques, où fumage et salaisons délicates font partie de la culture du poisson depuis des siècles. Ce que vous recevez : - Saumon fumé, en tranches - Saumon Tiradito, en tranches - Saumon mi-cuit, en portions - Crème au raifort - Tartare aux herbes (composition susceptible de varier) Portions : - 8 en apéritif - Ou 4 en entrée légère Pour le servir au mieux : - Servez frais; sortez 10–12 minutes avant de dresser pour plus de parfum. - Disposez par style et dégustez dans l’ordre : fumé → mi-cuit → Salmon Tiradito. - Dosez la crème au raifort avec retenue : elle est faite pour trancher le gras. - Ajoutez un bon pain ou des blinis (optionnel) pour en faire une assiette plus nourrissante. Accords : - Champagne brut : bulle fine et tension pour alléger la bouche. - Riesling sec ou Sancerre : le citronné souligne le saumon. - Sans alcool : jus de pomme pétillant, très frais, pour le contraste. Allergènes : Poisson, moutarde, lait, œuf. Traces possibles : gluten, céleri, sésame, crustacés.

€ 55.20