FILET DE POULARDE / FARCE CHOU–CHÂTAIGNE / SAUCE JUS BRUN À L’ÉCHALOTE VINAIGRÉE - 1 PERS

Un filet de poularde doré et déjà cuit, farci d’une préparation chou–châtaigne, prêt à être réchauffé sans perdre son moelleux. C’est un plat complet pour une personne, construit sur une cuisson précise et une vraie maîtrise des sauces. Le jus brun « relevé au vinaigre » fait partie des codes des bistrots français : du fond, puis un trait d’acidité pour garder le palais clair. Portions - 1 en plat Pour le servir au mieux : - Réchauffez le filet couvert au four à 160°C, 10–12 min. - Faites tiédir la sauce à feu doux 3–5 min, sans ébullition. - Laissez reposer 2 min, tranchez, puis nappez et servez avec le jus. - À accompagner de nos Chicons braisés ou de notre Céleri-rave/Potimarron (optionnel). Accords : - Pinot Noir de Bourgogne : tanins fins et fraîcheur pour la poularde et le jus. - Bourgogne blanc : ampleur pour la châtaigne, tension pour la note vinaigrée. - Tripel belge : épices légères et bulle pour alléger la richesse. - Sans alcool : jus de pomme pétillant bien frais. Allergènes : - Céleri, sulfites (vinaigre/vin). Traces possibles.

€ 11.00