LIEVRE RABLE CRU
Pièce emblématique du grand gibier, le râble de lièvre est apprécié pour sa chair ferme, savoureuse et intensément typée. Plus marqué que le chevreuil ou la biche, il offre une profondeur aromatique unique, recherchée par les amateurs de cuisine gastronomique. Pour une préparation optimale, saisissez le râble à feu vif afin de colorer la viande, puis poursuivez la cuisson à température douce. Une cuisson rosée est recommandée pour préserver le moelleux. Laissez reposer avant la découpe pour une texture fondante. Il se marie idéalement avec des accompagnements puissants et de saison : champignons des bois, choux, purée de céleri, fruits noirs ou une sauce corsée au vin rouge ou au gibier.
Instructions de réchauffer
faire saisir à la poêle de chaque côté et puis 15 min ) 180° au four
€ 31.80