1 RAVIOLE OUVERTE DE GAMBAS / LAIT DE COCO / DUXELLES DE PETITS LÉGUMES

Une entrée construite autour de belles gambas, d’un lait de coco soyeux et d’une duxelles de petits légumes taillés finement. La “raviolé ouverte” garde la légèreté de la pâte tout en mettant la sauce et le produit au premier plan. On y cherche la douceur du crustacé, la rondeur du coco, puis la netteté des légumes. La raviole ouverte est une signature de la cuisine française contemporaine, pensée pour donner de la précision et de l’élan à l’assiette. Ce que vous recevez : - Gambas snackées (avec la carapace pour le goût) - Sauce au lait de coco - Duxelles de petits légumes finement hachés - Feuilles de pâte pour montage “ouvert” Portions : - 1 en entrée pour 1 personne; convient aussi en lunch léger pour 1 Pour le servir au mieux : - Réchauffez la sauce et la duxelles à feu doux 4–6 min, sans faire bouillir. - Réchauffer les gambas 1 à 2 minutes dans la sauce. - Remettez les gambas dans la sauce - Optionnel : un trait de citron vert pour réveiller le coco. Accords : - Champagne Brut: l’acidité nettoie la richesse du coco. - Blanc sec (Chablis ou Muscadet): tension saline idéale avec les gambas. - Riesling légèrement tendre: équilibre les notes épicées. - Sans alcool: jus de pamplemousse pétillant. Allergènes : - Crustacés, gluten, traces possibles de céleri, lait, sulfites

€ 12.90