BICHE MEDAILLON CRU (1PERS)

Viande noble et délicate, le médaillon de biche se distingue par sa texture tendre et son goût de gibier élégant, plus doux et légèrement plus rond que celui du cerf. Sa chair maigre et raffinée en fait une pièce idéale pour une cuisine gastronomique et des cuissons maîtrisées. Pour une cuisson optimale, saisissez rapidement les médaillons à feu vif afin de former une légère croûte, puis poursuivez la cuisson à température modérée. Un temps de repos est essentiel pour préserver le jus et le fondant de la viande. Il s’accorde parfaitement avec des accompagnements de saison : champignons des bois, purée de céleri ou de panais, airelles, fruits rouges ou une sauce au vin rouge ou légèrement sucrée-acidulée.

€ 10.26