MARCASSIN FILET CRU + BARDE (1PERS)

Viande fine et délicate, le filet de marcassin se distingue par sa grande tendreté et son goût subtil, légèrement plus marqué que le porc, sans caractère trop sauvage. Issu d’un jeune sanglier, il offre une texture naturellement douce et raffinée. Pour une dégustation optimale, saisissez le filet rapidement à feu vif afin de caraméliser l’extérieur, puis poursuivez la cuisson à température modérée. Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la trancher pour préserver tout son moelleux.