TURDUCKEN 8KG CRU (TURKEY- DUCK - CHICKEN) (14-30 PERS. )

Prix sans accompagnements. Accompagnements proposés : - Gratin Dauphinois - Céleri rave/potiron/oignons grillés - Pommes/airelles - Chicons confits ( Gluten Free) OU - Purée de pomme de terre à l'huile de truffes / champignons des bois (Gluten Free) (Végétarien) Le turducken (three bird roast) est une dinde complètement désossée, farcie d’un canard complètement désossé, farci d’une poularde complètement désossée. Le tout farci d’une farce truffée (100% haché de volaille). Cette méthode inspirée de la cuisine de l’empire romain et qui s’est perpétuée au travers du temps, permet de garder la viande plus juteuse et parfumée. Afin de rehausser la saveur de votre volaille, nous vous proposons d’injecter une infusion à l’huile de truffe à l’aide d’une seringue en fin de cuisson.