Feestmenu's 2025-2026

De kunst van het opwarmen van onze feestmenu's 2025-2026

Vind al onze instructies om uw Fonteyne feestgerechten perfect op te warmen.

Algemene tips

!Vergeet niet uw oven 15 minuten voor te verwarmen op 220° voordat u uw gerechten opwarmt.
!Onze plastic bakjes mogen nooit in een traditionele oven worden gebruikt.
!Al onze sauzen kunnen eenvoudig worden opgewarmd in een pan gedurende 3 minuten of in de magnetron gedurende 4 min op 700W.

Amuse-bouches

Doos met zakouskis

Verwarm uw zakouskis 9 min op 180° in een voorverwarmde oven.

Blinis met zalm

Verwarm de blinis 5 minuten op 180° in een voorverwarmde oven.

Fijne tartelette

Verwarm de tartelettes 5 minuten op 180° in een voorverwarmde oven.

De voorgerechten

Onze soepen

Verwarm in een pan of magnetron gedurende 5 min (700W). Giet de soep in een diep bord of kom. Werk af met croutons en dikke kruidenroom.

Sint-jakobsschelpen

Voor de oven: 12 min. op 180° in een voorverwarmde oven. Voor de magnetron: maak gaatjes in het deksel en verwarm 2 min 30 op 700W.

Halve kreeft in bouillon

Plaats de kreeft en zijn bouillon in een ovenschaal bedekt met aluminiumfolie of een deksel, zet 12 min op 180° in een voorverwarmde oven. Verwarm de romige saus en groentjes apart en meng daarna met het kookvocht.

Gegrilde gambas

Plaats de gambas (met boter: optioneel en heerlijk) in een ovenschaal, bedekt met aluminiumfolie, zet 5 min op 180° in een voorverwarmde oven.

Open ravioli met gambas

Voor de magnetron: maak gaatjes in het deksel en verwarm 4 min op 700W. Voor de oven: plaats de ravioli in een ovenschaal, bedek met aluminiumfolie en verwarm 15 min op 180° in een voorverwarmde oven.

Knolselderijpuree / Bospaddenstoelen in glas

Voor de magnetron: bedek met geperforeerde vershoudfolie en verwarm 2 min op 700W. Voor de oven: bedek het glas met aluminiumfolie en verwarm 20 min op 120° in een voorverwarmde oven.

De pasta's

Voor de magnetron: maak gaatjes in het deksel en verwarm 5 min op 700W. Voor de oven: plaats de pasta in een ovenschaal, bedek met aluminiumfolie en verwarm 15 min op 180° in een voorverwarmde oven.

Duo van open ravioli met gambas

Voor de magnetron: maak gaatjes in het deksel en verwarm 4 min op 700W. Voor de oven: plaats de ravioli in een ovenschaal bedekt met aluminiumfolie en verwarm 15 minuten op 180° in een voorverwarmde oven.

Gevuld gevogelte (gegaard)

Eend / Jonge kalkoen / Gevulde kapoen

Zet het gevogelte bedekt met aluminiumfolie of een deksel 50 minuten op 180° in een voorverwarmde oven. Om het gevogelte niet uit te drogen, plaatst u een kom gevuld met water in de oven tijdens het opwarmen.

De hoofdgerechten

Parelhoenfilet

Voor de oven: plaats het parelhoen in een ovenschaal en verwarm 20 minuten op 180° in een voorverwarmde oven. Voor de magnetron: maak gaatjes in het deksel en verwarm 5 min op 700W.

Filet van hoevepoularde

Voor de oven: in een ovenschaal, verwarm 20 minuten op 180° in een voorverwarmde oven. Voor de magnetron: maak gaatjes in het deksel en verwarm 5 min op 700W. Presentatie op het bord: snijd de filet diagonaal in 2.

Gevulde kwartels

Voor de oven: plaats de kwartels bedekt met aluminiumfolie of een deksel 30 minuten op 180° in een voorverwarmde oven. Voor de magnetron: maak gaatjes in het deksel en verwarm 5 min op 700W.

Gevulde kalkoenenfilet

Voor de oven: plaats de kalkoenenfilets bedekt met aluminiumfolie of een deksel 20 minuten op 180° in een voorverwarmde oven. Voor de magnetron: maak gaatjes in het deksel en verwarm 5 min op 700W.

Plak turducken

Voor de oven: plaats de plakken turducken in een ovenschaal bedekt met aluminiumfolie en verwarm 20 minuten op 180° in een voorverwarmde oven. Voor de magnetron: maak gaatjes in het deksel en verwarm 5 min op 700W.

Hindefilet, everzwijnfilet

Plaats de filets bedekt met aluminiumfolie in een ovenschaal 15 minuten op 180° in een voorverwarmde oven.

Kabeljauwfilet / Zeeduivelfilet

Bij voorkeur in de traditionele oven, anders voor de magnetron: maak gaatjes in het deksel en verwarm 4 min op 700W. Voor de oven: plaats de vis in een ovenschaal bedekt met aluminiumfolie en verwarm 15 minuten op 180° in een voorverwarmde oven.

De stoofgerechten

Stoofpot van hinde en everzwijn

Plaats de stoofpot bedekt met aluminiumfolie 30 minuten op 180° in een voorverwarmde oven. Voor hoeveelheden groter dan 1 kg, laat 10 minuten extra staan.

De bijgerechten

Aardappelgratin

Zet 30 minuten op 180° in een voorverwarmde oven. Niet afdekken.

Geglaçeerde witloof

Voor een optimale bereiding, bak de witloof in een pan met boter gedurende 3 minuten, breng op smaak met zout en peper. U kunt de witloof ook opwarmen in de magnetron gedurende 3 minuten op 700W of in een voorverwarmde oven gedurende 20 minuten op 180°.

Appels met veenbessen

Verwarm in een voorverwarmde oven in een geschikte schaal bedekt met aluminiumfolie 20 minuten op 180° of in de magnetron 3 min op 700W.

Knolselderij (pompoen) met ui / Jonge wortelen en pastinaak

Verwarm in een voorverwarmde oven in een geschikte schaal bedekt met aluminiumfolie 20 min op 180° of in de magnetron 4 min op 700W of in een pan gedurende 10 minuten op laag vuur.

Aardappelpuree

Verwarm in een voorverwarmde oven in een geschikte schaal bedekt met aluminiumfolie 30 min op 180° of in de magnetron in een geschikte schaal 2 min op 700W, roer de puree en opnieuw 2 min op 700W.

Bospaddenstoelen

Bak de paddenstoelen in een pan gedurende 3 minuten in een beetje olijfolie of in een voorverwarmde oven gedurende 15 min op 180° in een geschikte schaal.

Rauw gevogelte

Voor het bereiden van kalkoenen, kapoenen en turducken, nodigen wij u uit om de bereidingskaart te raadplegen die bij uw bestelling wordt geleverd. Naast de bereidingsinstructies is er een pop-up thermometer in elk gevogelte geplaatst. U hoeft zich geen zorgen te maken over de garing van uw gevogelte zolang de rode stift van de pop-up niet 2 cm is uitgeschoven. Het is belangrijk om de bereidingsadviezen op de bereidingskaart goed te volgen. Let op: wanneer de rode pop-up stift is uitgeschoven, moet u altijd de garing controleren door een lange naald of mesje in het hart van het gevogelte te steken en te controleren of deze goed warm is. Als u een sonde heeft, kunt u deze ook in het gevogelte steken en controleren of de kerntemperatuur minimaal 90° is.

Rauw wild

Hindefilet of everzwijnfilet

Kleur gedurende 2 minuten in een pan op hoog vuur met een beetje olijfolie, breng op smaak met zout en peper, verwijder het spek en draai opnieuw aan, en voltooi de garing 10 min (bloedig) of 15 min (rosé) op 180° in een voorverwarmde oven.

Medaillons van hinde of everzwijn

Kleur de medaillons 1 min aan elke kant in een pan op hoog vuur met een beetje olijfolie, breng op smaak met zout en peper, verwijder het spek en voltooi de garing op middelhoog vuur gedurende 2 minuten.

Het brood

Brood

8 minuten in een voorverwarmde oven op 180°.

De desserts

Pavlova

Verdeel de room en het fruit in diepe borden, kommen of glazen, besprenkel met rode vruchten coulis en voeg de meringue bovenop de room toe.

Mon cherry / Citrusvruchten

Verdeel de room / het fruit in diepe borden, kommen of glazen en voeg de meringue bovenop toe.