1/2 KREEFT / CITROENSAUS MET BIESLOOK

Een halve kreeft, zacht opgewarmd in de eigen bouillon, met een romige citroen-bieslooksaus die het gerecht fris en strak houdt. De fijne groentjes zorgen voor beet en een milde zoetheid naast het stevige, delicate kreeftenvlees. Dit is klassieke Franse keukenlogica: eerst de kreeft warm in zijn jus, de saus apart op temperatuur, en dan pas alles samenbrengen. Wat u krijgt : - Halve kreeft - Kreeftenbouillon (voor het opwarmen) - Romige citroen-bieslooksaus - Fijne groentjes (selectie kan variëren) Porties : - 1 als warm voorgerecht - Ook geschikt als lichte hoofdschotel voor 1 met een bijgerecht (optioneel) Zo serveert u het het beste : - Verwarm de oven voor op 180°C. - Leg de kreeft met de bouillon in een ovenschaal, dek goed af met aluminiumfolie of een deksel, en warm 12 minuten op. - Verwarm de saus zachtjes in een steelpannetje; niet laten koken. - Verwarm de groentjes apart en meng ze daarna met de bak- en kookjus; lepel over de kreeft. Combinaties : - Chablis of andere ongehoute Chardonnay: frisse zuren maken citroen en kreeft mooi helder. - Champagne blanc de blancs: fijne mousse snijdt door de romigheid van de saus. - Alcoholvrij: bruiswater met een zeste citroen (optioneel). Allergenen : - Schaaldieren, melk. Sporen mogelijk.llon toe.