BISQUE VAN KREEFT 500ML + ACC

Een klassieke bisque van homard, fluweelzacht gemixt en afgewerkt met een zuivere, zilte diepte. De warme goudtint verraadt degelijk vakwerk: een krachtige bouillon van geroosterde schalen, zorgvuldig gezeefd en mooi geëmulgeerd tot een gladde, lepelbedekkende textuur. Heerlijk als verfijnd voorgerecht of als lichte avondmaaltijd. Bisque is een traditie uit de Franse kustkeuken, waar schalen langzaam hun smaak afstaan en niets verloren gaat. Wat u krijgt : - Homardbisque (500ml) - Accompagnements: croutons, rouille-achtige mayonaise Porties : - 2 als voorgerecht - 1 als lichte maaltijd Zo serveert u het het beste : - Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur, 6–8 min; niet laten koken. - Roer regelmatig voor een egale, glanzende textuur. - Verwarm de kommen kort met heet water en schep de bisque in. - Werk af met een lepeltje rouille-achtige mayonaise en enkele croutons. Combinaties : - Champagne Brut: frisheid en mousse snijden door de romigheid. - Witte Bourgogne (Chardonnay): rond en precies, mooi bij homard. - Droge Chenin Blanc uit de Loire: spanning en ziltigheid. - Alcoholvrij: bruiswater met citroen. Allergenen : - Schaaldieren, ei, mosterd, gluten (croutons). Mogelijke sporen: selderij, melk.