FILET VAN HOEVEKALKOEN / TRUFFELVULLING / TARTUFATA SAUS (1 pers.)

Kalkoenfilet gevuld met truffels. Een klassiek winters gerecht. 200g / par personne (2 à 3 tranches) Deze filet van hoevedinde is zacht geroosterd en daarna in mooie plakken gesneden, zodat hij sappig en zuiver van smaak blijft. De truffelvulling kruidt het vlees van binnenuit, terwijl de tartufata saus zorgt voor een diepe, aardse intensiteit met een fluwelige mondgevoel. Dit is een volwaardig hoofdgerecht dat vraagt om beheerst opwarmen: te veel hitte maakt de dinde droog en duwt het truffelaroma weg. Tartufata is nauw verbonden met de Italiaanse truffelstreken, met name Umbrië en Piemonte. In de oven: bedek de kalkoenfilet met aluminiumfolie en verwarm gedurende 20 minuten op 180° in een voorverwarmde oven. In de microgolfoven: maak gaatjes in het deksel en verwarm gedurende 5 min op 700W. Porties : - 1 als hoofdgerecht - Ook geschikt voor 2 als lichte lunch met een bijgerecht (optioneel) - Lekker met onze Mashed Potatoes with Truffle Oil (optioneel) of Braised Endives (optioneel). Combinaties : - Witte Bourgogne of Chardonnay: ronde structuur bij de saus. - Pinot Noir: elegant rood fruit, zachte tannines. - Droge Champagne: frisse spanning tegen de rijkdom. - Koel perensap: mild zoet bij aardse truffel. Allergenen : Melk/room; sporen mogelijk van gluten, ei, selderij