LOBE FOIE GRAS CANARD CRU 600G

Een volledige rauwe eendenfoie gras-lob, met een bleke, soepele structuur en een zuivere, zoete rijkdom. Dit is het stuk waar een chef mee werkt: voor terrine, torchon of kort gebakken plakjes—op voorwaarde dat u met temperatuur en timing nauwkeurig bent. In het Franse Zuidwesten hoort foie gras bij de eindejaarstafel, en daar draait alles om correct kruiden, zacht garen en daarna rustig laten rijpen. Wat u krijgt : - Rauwe eendenfoie gras lobe (600g) Porties : - 8–12 als aperitief op toast, of 6 als voorgerecht Zo serveert u het het beste : - Voor terrine: ontader zorgvuldig, kruid (zout, witte peper; Armagnac optioneel), laat 8–12 u rusten, gaar au bain-marie tot kerntemperatuur 48–52°C; pers en laat 24 u opstijven. - Om te bakken: snij plakken van 2 cm, kerf licht, bak in een hete droge pan 30–45 sec per kant; kruid pas na het bakken. - Serveer met brioche of boerenbrood (essentieel); voeg een frisse fruitchutney toe (optioneel). Combinaties : - Sauternes of Barsac: klassiek, met spanning tegen het vet. - Vintage Champagne: strak en verfrissend. - Elzas Gewurztraminer: kruidig en aromatisch. - Alcoholvrij: gekoeld bruisend appelsap. Allergenen :Geen vermeld

€ 57.00