PASTASNOEPJES MET TRUFFEL / BOSPADDENSTOELEN / TARTUFATA ROOMSAUS / PARMEZAAN (1 pers.)

Een fluweelzachte roomsaus met tartufata omhult pastabonbons en boschampignons, afgewerkt met Parmezaan voor een zuivere, hartige lengte. Het is rijk, maar de aardse paddenstoelen houden het geheel strak en smaakgericht. Dit sluit aan bij de Noord-Italiaanse keuken, waar techniek telt: zacht opwarmen zodat de saus glanst en niet gaat schiften. Porties : 1 als lichte hoofdschotel Zo serveert u het het beste : - Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur, 6–8 min, en roer voorzichtig zodat de pasta heel blijft. - Is de saus te dik, maak los met 1–2 el warm water of een scheutje melk. - Laat niet koken; dan kan de roomsaus breken. - Serveer in een warme kom, werk af met Parmezaan en laat 1 min rusten. - in de microgolfoven: maak gaatjes in het deksel en verwarm gedurende 5 min op 700W, in de oven: plaats de pasta in een schaal geschikt voor een traditionele oven, bedek met aluminiumfolie en verwarm gedurende 15 min op 180° in een voorverwarmde oven. Combinaties : - Witte Bourgogne (Chardonnay): sluit aan bij room en tilt de truffel op. - Nebbiolo (Langhe): frisse zuren houden het mondgevoel schoon. - Alcoholvrij: bruiswater met wat citroen. Allergenen - Melk (room, Parmezaan), gluten (tarwepasta), ei (mogelijk); sporen mogelijk