SCHOTEL -- TATAKI VAN ALBACORE TONIJN / SESAME / CITROEN (8 pers.)

Albacore tuna tataki: kort aangebakken, vanbinnen mooi rosé, afgewerkt met sesam en frisse citroen. Strak in techniek, helder in smaak—exact wat je wil bij een apero. Licht, maar met genoeg diepte om te blijven boeien. What you get : - Plakjes albacore tuna tataki (buitenkant aangebakken, kern rauw) - Sesam-afwerking - Citroen-dressing/sap - Verse kruiden als garnituur Portions : - 8 als aperitief; of 3–4 als lichte maaltijd met een eenvoudige side Serve it best : - Koel bewaren; 8–10 min op voorhand uit de koelkast voor de beste beet - Leg in één laag op een koude schaal; niet stapelen - Lepel de dressing er net voor het serveren over - Extra scheutje citroen voor meer fraîcheur (optioneel); verder is dit gerecht compleet Pairings : - Brut Champagne: snijdt door de rijkdom, matcht met sesam - Droge Riesling of frisse witte Bourgogne: strak en citrusgedreven - Alcoholvrij: bruiswater met citroen—maakt de citrustoets nog helderder Allergens : - Vis, sesam (sporen mogelijk)