TARTAAR VAN ZALM / ZWARTE SESAM / WAKAME (GF) -- 150G + ACC

Een zalmtartaar met een zuivere snede en een heldere kruiding: zwart sesamzaad voor geroosterde diepte, wakame voor een strakke. De textuur blijft zacht en sappig, maar met genoeg spanning om elke hap scherp te houden. In Japans geïnspireerde keukens is dit soort rauwe, zorgvuldig gekruide vis uitgegroeid tot een moderne klassieker, waar balans de hoofdrol speelt. Wat u krijgt : - Zalm­tartaar met zwarte sesam en wakame (150g) - Accompagnements (ACC) Porties : - 2 als aperitief - 1 als lichte starter Zo serveert u het het beste : - Serveer gekoeld; haal 8–10 minuten vooraf uit de koelkast voor een vollere mondgevoel. - Roer heel voorzichtig los met een lepel en dresseer in een ring of als nette quenelle op koude borden. - Werk af met enkele druppels olijfolie (optioneel) en een snuifje vlokzout. - Voor extra crunch: dunne toast of neutrale crackers (optioneel). Combinaties : - Brut Champagne: frisse zuren en fijne bubbels tillen sesam en zalm op. - Chablis of een andere droge, minerale Chardonnay: houdt het geheel strak en schoon. - Alcoholvrij: bruiswater met pompelmoes. Allergenen : Vis, sesam Mogelijke sporen : soja ; gluten (afhankelijk van de accompagnements)