TATAKI VAN ALBACORE TONIJN / SESAME / CITROEN -- 1 PERS

Tataki van albacoretonijn, kort aangezet: stevige, zuivere vis met een robijnrode kern en een geurende sesamkorst. Een heldere citroendressing snijdt door de rijkdom en houdt de smaak strak en fris. Tataki is een Japanse techniek waarbij je het product heel kort schroeit en daarna dun snijdt, zodat je een rokerige rand krijgt met een bijna rauwe binnenkant. Wat u krijgt - Tataki van albacoretonijn met sesamkorst - Citroendressing Porties - 1 als voorgerecht - 1 als lichte maaltijd Zo serveert u het het beste - Serveer koel of licht op temperatuur: laat 10 minuten staan voor meer aroma. - Snij (indien nodig) dwars op de draad in plakjes van 5–7 mm. - Lepel de dressing pas op het einde erover, zo blijft de korst mooi. - (Optioneel) Werk af met komkommer of fijn geschaafde radijs voor extra crunch. Combinaties - Champagne brut: zuren en fijne pareling houden het mondgevoel helder. - Sancerre of andere droge Sauvignon Blanc: citrus sluit aan bij de citroen. - Droge Riesling: spanning en mineraliteit versterken sesam en vis. - Bruiswater met citroen: sober en verfrissend. Allergenen : Vis ; Sesam