TIRADITO VAN ZALM / SESAM / PEPERS (GF) -- 1 PERS

Zalm wordt flinterdun gesneden, licht gemarineerd en afgewerkt met sesam en een beheerste toets chili. Het eet als sashimi, maar met meer spanning : fris zuur, zuivere vetheid en een droge, heldere pikantheid. Tiradito komt uit Peru en combineert Japanse snijtechniek met een uitgesproken, citrusgedreven kruiding. Wat u krijgt - Flinterdunne zalm tiradito - Sesam - Chili - Lichte dressing met citrusaccent - Kerstomaatjes (selectie kan variëren) Zo serveert u het het beste - Serveer koud; haal 5 minuten vooraf uit de koelkast voor de mooiste textuur. - Leg in één laag op een koud bord en lepel de dressing erover. - Werk af met een snuifje zeezout en versgemalen zwarte peper (optioneel). - Een extra kneepje limoen maakt het nog strakker (optioneel). Combinaties - Champagne Brut: fijne pareling snijdt door de zalm en verfrist de chili. - Sancerre of andere droge Sauvignon Blanc: citrus en zuren blijven messcherp. - Bruiswater met limoen: fris, clean en heel passend. Allergenen - Vis, sesam; sporen mogelijk van gluten, soja, mosterd, noten