TURDUCKEN (TURKEY, DUCK, CHICKEN) / FARCE TRUFFÉE / SAUCE AUX DEUX POIVRES (1 pers.)

Dit is turducken voor één persoon: kalkoen rond eend en kip, afgewerkt met een truffelfarce en een licht romige saus. De plakjes blijven sappig en mooi gelaagd, zodat elke vogel herkenbaar blijft. De truffel geeft diepte en aardse spanning; de saus maakt het geheel rond zonder log te worden. Turducken werd een echt feestgerecht in Louisiana, geliefd omdat drie gevogeltebereidingen samenkomen in één strak gebraden geheel. In de oven: plaats de sneetjes turducken in een schaal geschikt voor de oven, dek af met aluminiumfolie en verwarm gedurende 20 min op 180° in een voorverwarmde oven. In de microgolfoven: maak gaatjes in het deksel en verwarm gedurende 5 min op 700W. Porties : - 1 als hoofdgerecht - Optioneel: combineer met onze Dauphinoise aardappelen of gestoofde witloof. Combinaties : - Rode Bourgogne (Pinot Noir): frisse zuren houden truffel en farce scherp. - Syrah uit Noord-Rhône: peper en structuur bij de eend. - Halfdroge Pinot Gris uit de Elzas: rond bij de romige saus. - Alcoholvrij: bruisend appelsap dat mooi aansluit bij de compote. Allergenen : Melk (room/boter), mogelijk gluten (farce/sausbinding), sulfieten (saus/compote); sporen mogelijk