KAPOEN MET FOIE GRAS EN LICHT GECREMEERDE BRUINE JUS (4 PERS.)

Een hele kapoen, al mooi gebraden tot de huid egaal goudbruin is, met een lichte bruine jus die subtiel met room is afgewerkt. Binnenin zorgt foie gras voor een beheerste, zachte rijkdom die het vlees parfumeert zonder zwaar te worden. Dit is klassiek Frans feestelijk gevogelte: strak te versnijden, met een saus die glanst en zuiver blijft. Wat u krijgt : - Gebraden kapoen (heel) - Vulling met foie gras - Lichte bruine jus, lichtjes gecrèmeerd - Braadjus om te serveren Porties : - 4 als royaal hoofdgerecht Zo serveert u het het beste : - Bedek het gevogelte met aluminiumfolie en plaats gedurende 50 min op 180° in een voorverwarmde oven. Om ervoor te zorgen dat het vlees niet uitdroogt, plaatst u een kommetje met water samen met het gevogelte in de oven. - Laat 10 min rusten en snij eerst de borst, daarna bouten. - Lepel de jus pas op het bord; combineer met onze Dauphinoise aardappelen (optioneel). Combinaties : - Witte Bourgogne (Meursault/Chassagne): breedte bij foie gras, frisheid bij de jus. - Champagne Brut: pareling die de rijkdom opfrist. - Beaujolais Cru (Morgon): soepel rood fruit bij gebraden gevogelte. - Alcoholvrij: sprankelend appelsap. Allergenen : - Melk, foie gras; sporen mogelijk van selderij, gluten, sulfieten