MARCASSIN MEDAILLON CRU (1PERS)

De medaillon van marcassin is een fijn en delicaat stuk vlees, gekenmerkt door zijn malsheid en subtiele smaak, iets voller dan varkensvlees maar zonder uitgesproken wildtoets. Aangezien het afkomstig is van een jonge everzwijn, is het vlees van nature zacht en verfijnd. Voor een optimaal resultaat schroeit u de medaillons kort aan op hoog vuur en laat u ze vervolgens verder garen op een matige temperatuur. Laat het vlees enkele minuten rusten vóór het aansnijden om de sappigheid te behouden. Heerlijk in combinatie met seizoensgebonden garnituren zoals paddenstoelen, wortelgroenten, knolselder of licht zoetzure sauzen.

€ 6.92