RAUWE HAZENRUG
De rug van haas is een karaktervol stuk groot wild, gekenmerkt door zijn stevige structuur en uitgesproken wildsmaak. Intenser dan ree of hinde, en bijzonder geliefd in de gastronomische keuken. Voor een optimaal resultaat schroeit u de rug kort aan op hoog vuur en laat u deze vervolgens verder garen op een zachte temperatuur. Een rosé garing wordt aanbevolen om de malsheid te behouden. Laat het vlees rusten vóór het aansnijden. Combineert uitstekend met krachtige, seizoensgebonden garnituren zoals boschampignons, koolsoorten, knolselderpuree, donkere vruchten of een volle rodewijn- of wildsaus.
Bereidingswijze
Aan beide kanten in de pan dichtschroeien en vervolgens 15 minuten op 180° in de oven
€ 31.80