SCHOTEL ZEEVRUCHTEN GRAND CRU (GF) - 2 PERS

SCHOTEL ZEEVRUCHTEN « GRAND CRU » 2 PERS Een kant-en-klare zeevruchtenschotel voor twee, opgebouwd rond pure zilte toetsen, zoete schaal- en schelpdieren en een royaal middenstuk om samen te delen. De sauzen geven richting: kruidig, fris, romig of pittig, zodat elke hap helder blijft. Dit type plateau is een klassieker langs de Belgische en Franse kust: bedoeld om aan tafel in een logische volgorde te proeven. Kreeft (700gr) Krabbenknipper Grijze garnalen Wulken (6pc) Diepe oesters « Zeeland 3 » (6pc) Platte oester « Zeeland 0000 » (4pc) Langoustines 16/20 (2pc) Garnaal Imperial 40/60 (4pc) Garnaal Imperial 80/100 (16pc) Sauzen: Persillade (70gr) Tartaar (70gr) Mayonaise (70gr) Sriracha Brood & boter Zo serveert u het het beste : - Serveer koud; laat 5–8 minuten op kamertemperatuur staan voor extra geur. - Start met Oyster « Zeeland 0000 » (4pc), daarna Oyster « Zeeland 3 » (6pc). - Persillade (70gr) bij de lobster en crab claw; Tartare (70gr) bij de imperial shrimps. - Bewaar Sriracha voor het einde, zeker bij Northsea shrimps. - Rond af met bread and butter om het zilte mooi te balanceren. Combinaties : - Champagne brut: strak en bruisend, ideaal bij oesters. - Muscadet Sèvre et Maine: zilte spanning bij schelp- en schaaldieren. - Chablis: droog en mineraal bij lobster (700gr) en langoustines. - Alcoholvrij: bruiswater met citroen. Allergenen : - Schaaldieren, weekdieren, ei, gluten, melk, mosterd (mogelijk in sauzen). Sporen mogelijk.

€ 162.00