Menu de Noël traiteur 2026

Un plateau de Salmon Tiradito finement tranché, relevé au sésame et au chili. Cru, net, parfaitement assaisonné, tout est dans la qualité du poisson et l’équilibre. Ici, la technique, c’est la précision (et un peu de retenue).

What you get :

- Salmon Tiradito, finement tranché

- Assaisonnement au sésame (dont graines de sésame)

- Sauce au chili

- Herbes fraîches

- Tomates cerises de saison (sélection susceptible de varier)

Portions :

- 8 en apéritif

- Ou 3–4 en repas léger avec une salade (optionnel)

Serve it best :

- À conserver au frigo; servir bien frais, env. 6–8°C

- Sortir 5–8 min avant de servir pour une texture idéale

- Dresser sur assiette froide; ne pas laisser à température ambiante plus de 20–25 min

- Inutile d’ajouter quoi que ce soit : le plateau se suffit à lui-même

Pairings :

- Champagne Blanc de Blancs: tension et finesse

- Riesling sec: parfait avec le piquant

- Saké frais: accord net, sans lourdeur

- Sans alcool: eau pétillante + trait de citron, pour réveiller sésame et chili

Allergens : Poisson, sésame (traces possibles: gluten, soja, moutarde)

Un grand classique à l’italienne : vitello finement tranché, salsa tonnata onctueuse, anchois et câpres pour le relief salin. Tout est question d’équilibre, de fraîcheur, de précision. Simple à servir, difficile de s’arrêter.

What you get

- Vitello en fines tranches

- Salsa tonnata (sauce au thon) à part

- Filets d’anchois

- Câpres et garniture fraîche

- Un petit accompagnement de verdure

Portions

- 8 à l’apéro ; ou 3–4 en repas léger avec du pain (optionnel)

Serve it best

- Servez bien frais, puis laissez 8–10 min à température ambiante

- Nappez d’abord légèrement de salsa tonnata, puis ajustez selon votre goût

- Répartissez anchois et câpres pour des bouchées régulières

- Assiette froide conseillée si la pièce est chauffée

- Pain ou grissini (optionnel) pour ne rien perdre de la sauce

Pairings

- Champagne brut ou Crémant : ça tend le plat et allège l’onctuosité

- Blanc vif et sec : parfait avec câpres et anchois

- Rosé pâle : frais, sans dominer

- Sans alcool : eau pétillante + citron, pour réveiller les notes salines

Allergens

- Poisson, œuf (probable), peut contenir moutarde ; traces possibles (gluten, lait, fruits à coque)

Tataki de thon albacore : saisi très vite, cœur rosé, puis relevé au sésame et au citron. C’est net, maîtrisé, sans lourdeur. Juste ce qu’il faut pour ouvrir l’appétit. Une assiette qui a le bon goût de la précision.

Portions :

- 8 à l’apéro ; ou 3–4 en repas léger avec un accompagnement simple

Serve it best :

- À garder au frais ; sortir 8–10 min avant de servir pour une texture idéale

- Dresser en une seule couche, sans empiler

- Ajouter l’assaisonnement au dernier moment

- Un trait de citron supplémentaire si vous aimez plus de peps (optionnel)

Pairings :

- Champagne brut : tendu, parfait avec le sésame

- Riesling sec : fraîcheur et précision

- Sans alcool : eau pétillante au citron, pour souligner les notes d’agrume

Allergens :

- Poisson, sésame (traces possibles)

Un plateau apéro 100% légumes, pensé comme un vrai plat : rôtis pour la douceur, juste ce qu’il faut de sel et de cuisson pour garder le goût net. Les carottes jeunes sont tendres, les racines sont confites, et la courgette au parmesan apporte la touche gourmande. Simple, mais travaillé.

What you get :

- Jeunes carottes rôties

- Courgettes au parmesan

- Panais rôtis

- Betterave jaune rôtie

- Patate douce rôtie (sélection pouvant varier)

Portions :

- 8 à l’apéritif

- Ou 3–4 en repas léger avec une salade (optionnel)

Serve it best :

- À température ambiante, sortir 15–20 min avant

- Pour tiédir : 8–10 min au four à 160°C, couvert léger

- Dresser en une seule couche pour garder le crousti-fondant

- Un filet d’huile d’olive de qualité (optionnel)

Pairings :

- Blanc sec et vif (type Sauvignon)

- Bulles brut pour rafraîchir

- Rosé léger aux notes herbacées (optionnel)

- Eau pétillante + citron: ça réveille la douceur des légumes

Allergens : Lait (parmesan).

Assortiment de 12 zakouskis ronds (*):

- 4 au fromage emmental et crème

- 4 aux crevettes

- 4 aux champignons et amande

Allergènes: gluten, lait, oeufs et crustacés

Les zakouskis doivent être réchauffés au four traditionnel (9 min 180°C)

Un plateau de carrés salés pensé pour un apéritif qui se sert sans stress. Trois registres, un même plaisir : mini-croques au cœur fondant, mini-pizzas et mini-quiches. L’ensemble joue sur les textures bords croustillants, centre moelleux et une assaisonnement précis.

Les « zakouskis » font partie de l’art de recevoir en Belgique : petits formats, grande convivialité.

Ce que vous recevez

- 4 mini croques

- 4 mini pizzas

- 4 mini quiches

Pour le servir au mieux

- Cuire 9 min à 180°C

- Pour plus de croustillant, 1–2 min supplémentaires à température un peu plus élevée, en surveillant.

- Servir sur plat tiède et cuire en deux fournées si nécessaire.

- Ajouter une salade verte vinaigrée (optionnel).

Accords

- Champagne ou Crémant : la fraîcheur coupe le fromage.

- Blanc sec (Chardonnay ou Pinot Blanc) : ampleur idéale avec la quiche.

- Bière blonde belge légère : équilibre avec le gratiné.

- Eau pétillante au citron.

Allergènes: gluten et lait

Les ingrédients sont fournis séparément afin de préserver leur fraîcheur. Le montage et la préparation sont à réaliser par vos soins avant le service.

12 blinis / 150 grammes de saumon fumé / 50 grammes de crème cardamome

Réchauffez les blinis 5 minutes à 180° dans un four préchauffé.

Petites crêpes épaisses à base de farine, idéales pour accompagner saumon fumé, œufs de poisson ou crème. Faciles à réchauffer, parfaits pour vos apéritifs.

Réchauffez les blinis 5 minutes à 180° dans un four préchauffé.

Plateau de fruits de mer « deep blue » (2 pers.)

Un plateau de fruits de mer « Deep Blue » pensé pour le goût juste : l’iode net des huîtres, la douceur des crustacés, et une sélection qui reste précise. Tout est prêt à déguster ; il suffit de le garder bien froid et de le servir sans attendre. C’est un grand classique des brasseries de la côte belge, où l’on célèbre le produit avec des gestes simples et exacts.

Pinces de crabe

Crevettes grises

Bulots (6pc)

Huitres creuses « Zeeland 3 » (6pc)

Huitres plates « Zeeland 0000 » (4pc)

Langoustines 16/20 (2pc)

Crevettes Imperial 40/60 (8pc)

Crevettes Imperial 80/100 (16pc)

Sauces:

Persillade (70gr)

Tartare (70gr)

Mayonnaise (70gr)

Sriracha

Pain & beurre

Pour le servir au mieux

- Servez sur glace et dégustez dans les 20–30 minutes.

- Commencez par les huîtres, terminez par les crustacés plus doux.

- Citron d’abord avec retenue, puis sauce selon votre goût.

- Optionnel : pain gris et beurre demi-sel.

Accords

- Champagne Brut : l’acidité coupe net, la finale reste saline.

- Muscadet Sèvre-et-Maine : sec, droit, naturellement marin.

- Sans alcool : eau pétillante au pamplemousse.

Allergènes

- Mollusques, crustacés, sulfites (possibles), œuf et moutarde (possibles dans les sauces). Traces possibles.

Plateau de fruits de mer « grand cru » (2 pers.)

Un plateau de la mer prêt à déguster, pensé pour deux : des huîtres nettes et iodées, des crustacés doux et charnus, et une belle générosité de coquillages. Les sauces sont là pour structurer la dégustation : acidité, herbes, piquant, sans masquer le produit. Le « plateau de fruits de mer » est un grand classique des brasseries du littoral belgo-français, fait pour le partage et le plaisir immédiat.

Homard (700gr)

Pinces de crabe

Crevettes grises

Bulots (6pc)

Huitres creuses « Zeeland 3 » (6pc)

Huitres plates « Zeeland 0000 » (4pc)

Langoustines 16/20 (2pc)

Crevettes Imperial 40/60 (4pc)

Crevettes Imperial 80/100 (16pc)

Sauces :

Persillade (70gr)

Tartare (70gr)

Mayonnaise (70gr)

Sriracha

Pain & beurre

Pour le servir au mieux :

- Servez bien frais; laissez 5–8 minutes à température ambiante pour ouvrir les arômes.

- Commencez par Oyster « Zeeland 0000 » (4pc), puis Oyster « Zeeland 3 » (6pc).

- Persillade (70gr) avec le lobster et la crab claw; Tartare (70gr) avec les imperial shrimps.

- Gardez la Sriracha pour les dernières bouchées, surtout avec les Northsea shrimps.

- Terminez avec bread and butter pour équilibrer l’iode.

Accords :

- Champagne brut : la bulle nettoie et souligne l’iode.

- Muscadet Sèvre et Maine : tension saline, idéal avec les huîtres.

- Chablis : droiture et minéralité pour lobster (700gr) et langoustines.

- Sans alcool : eau pétillante au citron.

Allergènes :

- Crustacés, mollusques, œufs, gluten, lait, moutarde (possible dans les sauces). Traces possibles.

Des huîtres nettes, iodées, déjà ouvertes et dressées sur glace : le plaisir est immédiat, sans geste technique à prévoir. La chair est froide, minérale, avec une douceur subtile et une finale salivante, exactement ce qu’on attend d’un beau plateau. Sur les côtes françaises et belges, on les sert avec peu d’artifice pour laisser parler le terroir marin.

Ce que vous recevez :

- 24 huîtres ouvertes sur coquille Huitres creuses « Zeeland 3 » (18 pc) / Huitres plates zelande 0000 (6 pc)

- Lit de glace pour le service

- Citrons

- Tranches de pain rustique

- Accompagnements simples (sélection variable)

Portions :

- 24 pièces en apéritif pour 2–4

- Ou un repas léger pour 2

Pour le servir au mieux :

- Servez directement depuis le plateau, bien posé sur la glace.

- Goûtez-en une nature, puis une avec quelques gouttes de citron.

- Gardez l’eau d’huître : c’est là que se trouve l’iode.

- Optionnel : une mignonette classique ou un soupçon de sauce piquante, avec retenue.

Accords :

- Champagne ou bulle très sèche : l’acidité souligne l’iode.

- Muscadet Sèvre et Maine ou Chablis : minéralité nette, finale saline.

- Sans alcool : eau pétillante au citron ou au pamplemousse.

Allergènes :

- Mollusques ; gluten (pain). Traces possibles.

Du saumon soyeux, tranché très fin, assaisonné avec justesse, puis relevé au sésame et au piment. On retrouve la pureté du cru, mais avec une tension plus vive grâce à l’assaisonnement. L’ensemble reste léger et précis. Le tiradito est un classique péruvien, né de la rencontre entre la découpe japonaise et les assaisonnements acidulés d’Amérique latine.

Ce que vous recevez

- Tiradito de saumon tranché fin

- Sésame

- Piment

- Assaisonnement léger à dominante d’agrumes

- Tomates cerises (selon disponibilité)

Pour le servir au mieux

- Servez bien frais; sortez-le 5 minutes avant pour une texture plus fondante.

- Dressez en une seule couche et répartissez l’assaisonnement sur le poisson.

- Ajoutez une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre (optionnel).

- Un trait de citron vert affine encore l’acidité (optionnel).

Accords

- Champagne Brut : les bulles allègent le gras du saumon et rafraîchissent le piment.

- Sancerre ou Sauvignon blanc sec : une acidité nette, très gastronomique.

- Eau pétillante au citron vert : simple, tendue, efficace.

Allergènes

- Poisson, sésame ; traces possibles de gluten, soja, moutarde, fruits à coque

Tataki de thon albacore saisi : une chair nette et ferme, gardée rosée au cœur, avec une croûte de sésame bien parfumée. L’assaisonnement au citron apporte une fraîcheur immédiate et équilibre la richesse naturelle du thon.

Le tataki est une technique japonaise : on marque le poisson très brièvement, puis on le tranche pour conserver un intérieur presque cru.

Ce que vous recevez

- Tataki de thon albacore en croûte de sésame

- Assaisonnement au citron

Portions

- 1 entrée

- 1 plat léger

Pour le servir au mieux

- Servez frais ou juste tempéré : 10 minutes à température ambiante pour ouvrir les arômes.

- Tranchez perpendiculairement aux fibres en pièces de 5–7 mm si nécessaire.

- Ajoutez l’assaisonnement au dernier moment pour préserver la texture de la croûte.

- (Optionnel) Une petite salade de concombre ou de radis finement émincé apporte du croquant.

Accords

- Champagne brut : l’acidité et les bulles nettoient le palais.

- Sancerre ou autre Sauvignon blanc sec : les agrumes prolongent le citron.

- Riesling sec : la tension souligne le sésame.

- Eau pétillante au citron : fraîcheur directe.

Allergènes : Poisson ; Sésame

Un tartare de saumon soyeux, taillé au couteau et assaisonné avec précision : sésame noir torréfié pour la profondeur, wakamé pour une touche iodée nette. La texture reste tendre, mais chaque bouchée a du relief. Dans les cuisines d’inspiration japonaise, ce type de préparation crue est devenu un classique contemporain, où l’équilibre prime.

Ce que vous recevez :

- Tartare de saumon au sésame noir et wakamé (150g)

- Accompagnements (ACC)

Portions :

- 2 en apéritif

- 1 en entrée légère

Pour le servir au mieux :

- Servez bien frais ; sortez-le 8–10 minutes avant pour assouplir la texture.

- Détendez délicatement à la cuillère, puis dressez au cercle ou en dôme sur assiettes froides.

- Terminez avec quelques gouttes d’huile d’olive (facultatif) et une pincée de fleur de sel.

- Ajoutez des toasts fins ou des crackers neutres pour le croquant (facultatif).

Accords :

- Champagne brut : la bulle et l’acidité réveillent le sésame et allègent le gras du saumon.

- Chablis ou autre Chardonnay sec et minéral : net, salin, précis.

- Sans alcool : eau pétillante au pamplemousse.

Allergènes : Poisson ; sésame ;

Traces possibles : soja, gluten (selon les accompagnements)

Des lentilles au goût noisetté, des carottes tricolores rôties juste ce qu’il faut pour concentrer leur douceur, et un crumble de chèvre qui apporte une pointe salée et nette. La sauce verte au lait de coco et au curry fait le lien. Lentilles et carottes sont un grand classique des tables de bistrot françaises, où la réussite tient à la cuisson et à l’assaisonnement.

Ce que vous recevez :

- Lentilles

- Carottes tricolores

- Crumble de chèvre

- Sauce verte au lait de coco et au curry

Portions :

- 1 en entrée

Pour le servir au mieux :

- Servez frais tempéré ; laissez 10 minutes à température ambiante.

- Pour une version tiède, réchauffez doucement 2–3 minutes sans faire bouillir.

- Un filet d’huile d’olive en finition (optionnel).

Allergènes :

- Lait ; traces possibles: fruits à coque, sésame, gluten

Un velouté de poivrons doux, lisse et profond. Le mascarpone apporte une onctuosité précise, plus soyeuse que lourde. C’est une soupe simple à réchauffer, mais qui se dresse comme au restaurant avec une finition bien pensée. Le velouté, grand classique des cuisines françaises, repose sur une cuisson juste et un mixage très fin.

Ce que vous recevez

- 1/2 L de velouté de poivrons doux

- Mascarpone pour la touche crémeuse

- Croûtons

- Crème épaisse aux herbes

Portions :

- 2 en entrée, ou 1 en repas léger

Pour le servir au mieux :

- Réchauffez à feu doux en casserole ± 5 minutes en remuant, sans forte ébullition.

- Ou au micro-ondes 5 minutes à 700W, en mélangeant à mi-cuisson.

- Servez en assiette creuse ou en bol.

- Terminez avec les croûtons et la crème épaisse aux herbes (fournis) ; poivre du moulin (optionnel).

Réchauffez dans un poêlon ou micro-ondes pendant 5 min (700W).

Versez le potage dans une assiette creuse ou dans un bol. Terminez avec les

Croûtons et la crème épaisse aux herbes.

Réchauffez dans un poêlon ou micro-ondes pendant 5 min (700W).

Versez le potage dans une assiette creuse ou dans un bol. Terminez avec les

Croûtons et la crème épaisse aux herbes.

Réchauffez dans un poêlon ou micro-ondes pendant 5 min (700W).

Versez le potage dans une assiette creuse ou dans un bol. Terminez avec les

Croûtons et la crème épaisse aux herbes.

C’est gourmand, dans l’esprit des tables du nord de l’Italie, tout se joue sur une émulsion douce, brillante, jamais lourde. Une sauce crème à la tartufata souple et nappante de bonbons de pâtes (farcis) et des champignons des bois, puis le parmesan qui vient signer le final.

Portions :

1 plat

Pour le servir au mieux

- Réchauffez à feu doux en casserole, 6–8 min, en mélangeant délicatement pour ne pas casser les pâtes.

- Si la sauce est trop serrée, détendez avec 1–2 c. à s. d’eau chaude ou un trait de lait.

- Évitez l’ébullition: la crème peut trancher.

- Servez dans une assiette chaude, ajoutez le parmesan, puis laissez 1 min avant de déguster.

- Pour micro-ondes: faites des trous dans le couvercle et réchauffez 5 min à 700W.

Pour le four: placez les pâtes dans un récipient permettant leur réchauffe au four traditionnel, couvrez-les d'une feuille de papier alu et réchauffez 15 min à 180° au four préchauffé.

Accords :

- Bourgogne blanc (Chardonnay): accompagne la crème et relève la truffe.

- Nebbiolo (Langhe): acidité et tanins fins pour garder la bouche nette.

- Sans alcool: eau pétillante et un trait de citron.

Allergènes :

- Lait (crème, parmesan), gluten (blé), œuf (possible); traces possibles

- Désossée, 100% haché de volaille aux herbes et tomates séchées

- Sauce légèrement crémée

A cuire 30 min à 180° dans un four préchauffé et couvert.

Regardez dans 'Accompagnements' pour choisir vos accompagnements désirés avec votre caille.

Quadrillez la peau sans entamer la chair, commencez la cuisson à froid côté peau et laissez le gras fondre lentement : vous obtiendrez un magret juteux à la peau parfaitement croustillante.

Pour 4 à 12 personnes (prix par kilo)

Nous vous recommandons de cuire vous-même votre volaille de fête. Le réchauffage d’une pièce entière a tendance à dessécher la viande et à altérer ses saveurs.

Afin de vous accompagner, nous vous fournissons une fiche explicative détaillant les modes de cuisson, ainsi qu’un thermomètre pour un contrôle précis de la température.

La poitrine de nos volailles est désossée. La volaille est déjà beurrée, assaisonnée et prête à être enfournée.

Pour 4 à 12 personnes (prix par kilo)

Nous vous recommandons de cuire vous-même votre volaille de fête. Le réchauffage d’une pièce entière a tendance à dessécher la viande et à altérer ses saveurs.

Afin de vous accompagner, nous vous fournissons une fiche explicative détaillant les modes de cuisson, ainsi qu’un thermomètre pour un contrôle précis de la température.

La poitrine de nos volailles est désossée. La volaille est déjà beurrée, assaisonnée et prête à être enfournée.

Contient :

- Haché de volaille

- Pelures de truffes

- Pâté de foie gras

- Armagnac

Contient :

- Haché de volaille

- Pommes

- Fruits d’hiver

- Epices spéculoos

Pièce emblématique du grand gibier, le râble de lièvre est apprécié pour sa chair ferme, savoureuse et intensément typée. Plus marqué que le chevreuil ou la biche, il offre une profondeur aromatique unique, recherchée par les amateurs de cuisine gastronomique.

Pour une préparation optimale, saisissez le râble à feu vif afin de colorer la viande, puis poursuivez la cuisson à température douce. Une cuisson rosée est recommandée pour préserver le moelleux. Laissez reposer avant la découpe pour une texture fondante.

Il se marie idéalement avec des accompagnements puissants et de saison : champignons des bois, choux, purée de céleri, fruits noirs ou une sauce corsée au vin rouge ou au gibier.

Préparation essentielle de la cuisine gastronomique, le fond de gibier est élaboré à partir d’os et de parures de gibier longuement mijotés avec des légumes aromatiques. Il développe une saveur profonde, intense et équilibrée, idéale pour sublimer les plats de gibier.

Utilisé comme base de sauces, jus ou réductions, il apporte richesse, rondeur et complexité aromatique aux préparations. Il accompagne parfaitement le chevreuil, la biche, le marcassin, le lièvre ou le faisan.

Viande fine et délicate, le filet de marcassin se distingue par sa grande tendreté et son goût subtil, légèrement plus marqué que le porc, sans caractère trop sauvage. Issu d’un jeune sanglier, il offre une texture naturellement douce et raffinée.

Pour une dégustation optimale, saisissez le filet rapidement à feu vif afin de caraméliser l’extérieur, puis poursuivez la cuisson à température modérée. Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la trancher pour préserver tout son moelleux.

Viande noble et raffinée, le médaillon de chevreuil est apprécié pour sa texture extrêmement tendre et sa saveur délicate de gibier. Plus fin et plus subtil que le cerf, il offre une chair maigre et élégante, idéale pour une cuisine gastronomique.

Pour une cuisson parfaite, saisissez rapidement les médaillons à feu vif afin de former une légère croûte, puis terminez la cuisson à cœur à température douce. Un temps de repos est essentiel pour préserver tout le jus et le fondant de la viande.

Il s’accorde parfaitement avec des garnitures automnales ou hivernales : champignons des bois, purée de céleri, poire rôtie, airelles ou une sauce au vin rouge.

Les croquettes aux pommes de terre fraîches doivent être frites pendant 4 minutes à 180°

Ces croquettes vont bien avec le gibier, les plats mijotés et la volaille farcie.

(Conseil : Si vous voulez frire beaucoup de croquettes, il faut commencer à en frire certaines en avance. Ensuite, une fois qu'elles seront assez frites, vous pourrez les mettre au four. De ce fait, une fois le plat principal servit, vous aurez déjà des croquettes prêtes à être dégustées.)

A partir de 4 personnes! (Prix par personne)

Ingrédients:

Crème vanille / fruits rouges / coulis de framboises / meringue / amandes (GF)(V)

Allergènes: lait, fruits à coque, oeufs

Servi dans un vase commun. Le coulis est fourni séparément et s’ajoute après le dressage en portions individuelles (au choix : assiette, bol, verrine, etc.).

Ingrédients:

- Meringue

- Crème

- Fruits rouges (fraises, myrtilles et groseilles)

- Coulis de fruits rouges

(GF) (V)

Allergènes: lait, amandes, oeufs, sulfites

Le dessert est présenté dans un verre. (+1€ caution)

Best seller de notre maison ! délicieux dessert à base de crème, meringue et fruits.

Ingrédients:

- Meringue

- Crème

- Fruits rouges (fraises, myrtilles et groseilles)

- Coulis de fruits rouges

(GF) (V)

Allergènes: lait, fruits à coque, oeufs

Servie en pot jetable. Aussi disponible en Pavlova / Fruits rouges en vase à partager — plus élégante pour fêtes et événements.

44,60 / pers. (hors caution)

2 mini verrines salées

Bisque de homard *

- Filet de pintadeau / stracciatella di bufala / sauce style cacio e pepe / chicon *

Gratin dauphinois * (GF)

Céleri-rave / potiron / oignons grillés * (GF)(VE)

Pommes / airelles * (GF)(VE)

Chicon confits * (GF)(V)

Pain (V) & beurre (GF)(V)

Pavlova aux fruits rouges (GF)(V) ou Mont-marron (GF)(V) ou aux agrumes (GF)(V)

(à partir de 4 personnes présentée dans un vase cautionné)

Plats à réchauffer

2 mini verrines salées

Bisque de homard *

- Filet de pintadeau / stracciatella di bufala / sauce style cacio e pepe / chicon *

Gratin dauphinois * (GF)

Céleri-rave / potiron / oignons grillés * (GF)(VE)

Pommes / airelles * (GF)(VE)

Chicon confits * (GF)(V)

Pain (VE) & beurre (GF)(V)

Commande minimum pour 4 personnes !

- Saumon mi-cuit aux epices / persillade (GF)

(poissons - sulfites)

- Cuisse de poularde desossee "slow cooked" / sesamiso / cacahuetes

(gluten de blé - soja - céleri - moutarde - sésame - sulfites - arachides)

- Vitello / salsa tonnata / capres / anchois (GF)

(céleri - moutarde - œufs - poissons)

- Tagliata de boeuf / mayonnaise tartufata / parmesan (GF)

(céleri - moutarde - lait - œufs - sulfites - soja)

- Mozzarella di bufala / tomates / parmesan / huile au basilic (GF)(V)

(céleri - moutarde - lait - œufs)

- Eventail de legumes de saison (V)

(gluten de blé - oeufs - soja - lait - céleri - moutarde - sésame)

- Haricots verts / petits pois / courgettes / sucrine / avocat / oignons frits (VE)

(gluten de blé - céleri - moutarde - soja)

- Belles de fontenay / oignons / herbes vertes / vinaigrette wasabi et raifort (GF)(V)

(céleri - moutarde - lait - œufs)

- Trofie / tomates sechees / parmesan / jeunes pousses d'epinards (V)

(gluten de blé - céleri - lait - œufs)

- Pain (V)

(gluten (blé - épeautre - avoine - orge - seigle) - sésame - soja - lait)

- Beurre (GF)(V)

(lait)

- 4 sauces froides en accompagnement

(voir étiquettes)

Location de bains-marie sur demande

Possibilité d'ajouter des plats chauds dans vos buffets froids.

Un plats chaud avec 2 accompagnements.

Remplace 3 plats froids au choix du buffet.

Voir brochure prêt à recevoir

Comprenant 35 sandwiches mous / 10 personnes

Assortiment de garnitures:

- Jambon a l’os / fromage du pays / tomates / mayonnaise / salade verte

(gluten de blé - lait – œufs - moutarde)

- Americain / cornichons / salade verte

(gluten de blé - œuf - lait - moutarde)

- Poulet curry / legumes croquants / jeunes pousses d’epinards

(gluten de blé - œufs - lait - moutarde)

- Filet de dinde / crema tonnata / jeunes pousses d’epinards

(gluten de blé - lait - céleri - moutarde - œufs - poisson)

- Salade de thon / salade verte

(gluten de blé - lait - poisson - œufs - moutarde)

- Salade de poissons / sauce tartare / salade verte

(gluten de blé - poisson - lait - œufs - moutarde - céleri)

- Fromage / sirop de liege / oignons frits / salade verte (V)

(gluten de blé - lait - œufs)

- Fromage de chevre / miel / noix / jeunes pousses d’epinards (V)

(gluten de blé - lait - œufs - noisettes - noix de pécan - noix de cajou)

- Etc... selon le marché

Délicatement rôti et nappé d’un laquage brillant, le coquelet laqué séduit par sa peau dorée et croustillante et sa chair tendre et juteuse. Le glaçage apporte une note subtilement sucrée et parfumée, tout en respectant l’équilibre des saveurs.

À servir chaud, idéalement découpé ou entier selon la présentation, pour une dégustation généreuse et raffinée.

Assortiment de sandwichs (4 par personne) :

- Sandwich Mou au Fromage Vieux Bruges

- Sandwich Mou au Saumon Légèrement Fumé

- Sandwich Mou au Pastrami de Bœuf

- Sandwich Mou au Jambon Serrano