MAALTIJD AAN TAFEL (PERS.)

FROID
• Tartare de saumon / wakamé / coriandre / sauce verte / herbes vertes (GF)
• Tomates / crevettes / ciboulette (+4€) (GF)
• Thon mi-cuit / sésame / sauce verte (GF)
• Terrine de pintade aux herbes / salade verte / vinaigrette
• Carpaccio de boeuf / huile basilic / parmesan / roquette (GF)
• Burrata / roquette / tomates / courgettes / poivrons / basilic (GF)(V)

CHAUD
• 3 coquilles Saint-Jacques / sauce mousseline aux herbes vertes / asperges (+4€) (GF)
• 3 crevettes géantes / citron / lait de coco / asperges vertes (GF)
• Asperges blanches / sauce mousseline / crevettes grises (GF) (+4€)
• Gyozas végétariens / sauce soja laqué / edamame / asperges vertes /sugar snaps (V)
• Pomme de terre Ostendaise / purée / crevettes grises / ciboulette /crème aigre (GF) (+4€)
• Filet de cabillaud / basilic / crevettes grises / sauce au citron (+4€) (GF)
• Saumon / laqué / petits légumes
• Filet de bar / cardamome / persil plat
• Filet de lotte / sauce lait de coco / persil plat / citron (+4€) (GF)
• Filet de Skrei / sauce vierge basilic et tomates (GF)
• Suprême de pintadeau / stracciatella / tomates / basilic (GF)
• Filet d’agneau aux herbes / sauce brune / thym (+4€)
• Filet pur de boeuf / croûte persillée / crème poivre noir de Madagascar
• Magret de canard / jus brun laqué / grenade
• Tranches de veau / poivre / champignons de saison

Végétariens
• Asperges à la flamande / oeuf / beurre / persil plat (GF)(V)
• Aubergines / parmigiano / fregola / courgettes / aubergines (V)
• Bonbons truffés / salsa tartufata / roquette / parmesan (V)
• Risotto / asperges / petits pois / parmigiano (GF)(V)
• Tofu laqué / quinoa / courgettes / persil plat / citron (VE)

Accompagnements pour viande et poisson (au choix)
n°1 : Sugar snaps / asperges vertes / Belles de Fontenay / gros sel / romarin (GF)(VE)
n°2 : Jeunes carottes / céleri / petits pois / purée de pommes de terre / basilic (GF)(V)
n°3 : Haricots verts / échalote / edamame / riz complet herbes vertes (GF)(VE)

Desserts
• Pavlova aux fruits rouges / meringue /
crème vanillée (GF)(V)

• Mont blanc / mousse au chocolat / meringue / crème vanillée (GF)(V)
• Pavlova lemon curd / meringue / crème vanillée (GF)(V)
• Salade de fruits rouges / menthe / coulis de framboise (GF)(VE)
• Soupe froide / fraises / groseilles / myrtilles / framboises / crème (GF)(V)